L‘alimentation en montagne ? Sans doute la dernière chose à laquelle on pense quand on fait son sac… et la première à laquelle on pense quand on marche depuis une poignée d’heures, ou plusieurs jours. Jusqu’ici, à quelques exceptions près, le monde de la montagne se divisait entre les anciens, sandwich saucisson-beurre option Beaufort, et les modernes, barres énergétiques, souvent sucrées, option gel (dont l’enveloppe usagée coule dans la poche une fois redescendu d’altitude, et orne les cols à vélo).
Une caricature, qui se résume bien souvent à des hypoglycémies (cette fameuse dernière barre que l’on croyait avoir laissé dans le fond d’une poche de sac et qui ne s’y trouve plus), douleurs d’estomac, en raison d’une alimentation (souvent) trop sucrée, et (presque toujours) trop transformée.
Yanaa, c’est l’acronyme de You Are Not An Astronaut : pas besoin de nourriture pour station spatiale quand on fait du sport. Au contraire : le duo à la tête de Yanaa, à Annecy, c’est la cheffe Anouck Grau, ex-snowboardeuse pro, et l’ingénieur Chris Bellamy, athlète ex-capitaine de l’équipe d’Angleterre d’aviron. Tous deux ont conçu une nourriture pour le sport, mais avec des vrais aliments, cuisinée en Provence, uniquement avec des produits bio, et livrée sous la forme de purées… salées. Autant le dire tout de suite : on a adoré.
On a adoré. Même au milieu de dix heures d’effort en montagne
Après une rencontre avec les fondateurs de Yanaa à Grenoble, nous testons leurs purées salées au cours des semaines qui suivent, principalement en escalade grande voie (Vercors, Belledonne) et haute-montagne (Écrins). C’est bien simple : nous avons adopté ces purées saines, au goût varié (quatre purées différentes) et original, salées mais pas trop.
Et surtout : elles sont hyper bonnes, goûteuses, et faciles à digérer, même au milieu de dix heures d’effort en montagne. Comme le dit Anouck, « dans la liste d’ingrédients, il n’y a que des mots facilement prononçables et des ingrédients que vous connaissez », que du bio et pas d’émulsifiants ou autre exhausteurs de goût.
La première recette Yanaa testée, Épices Douces de Madras, s’est révélée idéale par temps froid. Elle offre un goût de curry très doux, suffisamment parfumé pour réchauffer le moral mais sans brûler la bouche ni perturber un estomac déjà mis à l’épreuve par l’effort. La texture veloutée rappelle un petit velouté chaud, version froide, qui passe incroyablement bien quand on repart pour un col ou une longueur-clé. Pour les sorties hivernales, c’est clairement la purée qui donne du courage.
La purée Olives Méditerranéennes change totalement d’univers. Le goût se rapproche d’une tapenade légère, avec un caractère bien affirmé mais sans excès de sel. Sur de longues journées où le palais finit par saturer du sucré, c’est un vrai soulagement gustatif. Elle redonne de l’envie de manger, ce qui n’est pas un détail quand les kilomètres (ou les pierriers) s’accumulent. C’est notre préférée, mais clairement la plus typée des quatre.
Test Yanaa à R8, ça fait du bien ! ©JC
La purée Citrons et huile d’olive est la plus neutre du lot. Le citron apporte une vraie vivacité, presque désaltérante, tandis que l’huile d’olive adoucit l’ensemble pour éviter l’acidité excessive. C’est une purée parfaite pour les efforts en plein cagnard, comme en grimpe au soleil ou en trail, quand on a soif. Elle réveille sans alourdir, et fait partie de ces petites portions qui remettent d’aplomb en quelques secondes.
Enfin, la purée Petits Pois et Menthe a été la plus étonnante par sa fraîcheur. Les petits pois donnent un goût très doux et végétal, tandis que la menthe apporte une légèreté maîtrisée sans virer au parfum de cocktail. C’est une recette très facile à absorber en plein effort, même lorsque la respiration est courte ou que l’estomac commence à se montrer capricieux. Elle passe vraiment dans toutes les conditions : c’est la purée Yanaa la plus étonnante, et notre préférée « tout-terrain » (traduisez : quelque soit votre état physique).
Au-delà des saveurs, le format gourde est un avantage en montagne. Il se glisse dans la poche, se revisse pour en manger une ou deux bouchées à intervalle. C’est un alimentation qui ne demande aucune logistique. La texture est suffisamment dense pour procurer un léger effet de satiété sans alourdir. Et surtout, la digestibilité est excellente, y compris en montée soutenue.
CONCLUSION
Après plusieurs sorties, le constat est simple. Les purées salées Yanaa sont une solution très pertinente pour la montagne. Elles offrent un vrai changement par rapport aux barres et snacks habituels, et se consomment en plein effort sans jamais peser sur l’estomac. Elles ne remplacent pas un repas complet, mais deviennent vite un allié fiable pour les efforts longs.
Pour les randonneurs, traileurs, grimpeurs ou skieurs de rando qui veulent du salé, du pratique et du naturel sans compromis, Yanaa a vraiment frappé un grand coup en proposant ces quatre purées. Et si vous avez l’habitude du 100% sucré, essayez, c’est génial.
À découvrir avec le Pack Découverte Yanaa : 4 recettes, 8 purées : Petits pois & Menthe – Citron & Huile d’olive – Épices douces de Madras – Olives Méditerranéennes. 8 x 100g |180×80×300 mm, à partir de 27 euros.
